Walk by Faith not by Sight

MERRY XMAS & HAPPY NEW YEAR

受託所寫

受託所寫

https://hk.epochtimes.com/news/2019-09-26/514844?fbclid=IwAR1SdJv4u4ntO_Ta-rr9AWV0gh4BXbMqBOPwhb6v0Ad7jNM2EdV6R9N2PJM

大姊眼睛有失明風險，這幾天陪她探訪名醫，結果，各種大小檢查都要費用，合計一萬多兩，另治療一針17,000，一針37,000，錢就是花在這種地方，別太精打細算，隔天回診，住我家，做個蛋糕給大姊當早餐。
那天在again吃了一個還不錯的芒果慕斯，自己揣摩味道，做做看，採奧利佛法，沒recipe，15cm圓型慕斯模，底是手指餅乾，底下第一層，粗芒果塊泥+糖+檸檬+20ml白蘭地煮+打發鮮奶油，中間層，馬斯卡彭起司+隔水蛋黃+糖+50ml芒果汁+白蘭地，上層，打細芒果汁+糖+Gin，每一層都加了吉利丁片。
味道，芒果味竟然很淡，這，愛文不適合?難道外面賣的加了香料?再研究。

吃了幾家咖啡連鎖店的所謂提拉米蘇，都令人生氣，中價位蛋糕店的味道也沒好到那裡，自己做
14x14cm方形模

越夜越美麗
每年六~九月的夜裡，台大校園的穗花棋盤腳都會默々的展開一場々的煙火秀，那如夢似幻的美景，欣賞過的人都像吸食了迷幻藥一般，滿足的微笑離去。

荷蘭鬆餅做過了，比利時鬆餅要餅模，跳過，再來就是法國薄餅了，中文叫可麗餅?反正是Crêpe，鹹甜皆可，不過通常鹹的用蕎麥粉，可能會叫Galette，通常是餅皮折成四方型中間擺火腿、蛋。作法和材料都很簡單
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突然懷念起比斯吉，但太乾，做個類似的Scone

登山活動登上媒體

就核桃、亞麻籽麵包

栗子放一陣子了，連假，雨，做栗子麵包

好久沒做麵包了，正好配敏同學的水蜜桃果醬和文同學的草莓果醬+珍貴果油

鮮奶酪之前做過，沒紀錄，周日有早餐聚會，負責點心，準備百香果鮮奶酪，卻找不到當初的食譜，以為當初用的食譜，其中鮮奶油部分竟是75%，鮮奶25%的比例，鮮奶油也太高了，查的結果，也有人純用鮮奶，或1:1，1:1/3等等，請教了最近剛做過，而且頗為成功的林同學後再參考日本網路的作法，決定這次以1/3方式製作

上次做過費南雪後杏仁粉已久未使用，還沒壞吧，做Friand消化一下

Friand是費南雪的變種，除奶油杏仁蛋糕體外可隨興加入藍莓、覆盆子.....，家裡現成的只有乾果、橘子，試試橘子

之前用了T55粉，覺得不錯，理所當然以為那T65是高筋麵粉，買了之後才發覺誤會大了，或許也可以當高筋麵粉用，只是網路所查到的都只有法國麵包用途，法國麵包，總是要做的，就試試吧，只是當進入學習階段才發覺，事情大條了，法國麵包可不是我這種三腳貓可以處理的，什麼麵糰是法式麵糰法，又是連續中種、又是老麵，又是長時間........，光發酵就有N種方法，然後折法、入爐法.....，喔，還真麻煩，最後選了一位美國人的作法，總之，就是要讓麵糰充分發酵，麵糰內空氣吸的飽飽的，卻又不能太多，揉麵、折麵要輕柔對待.........

第一次是在電視上看到奧立佛做的，做法簡單到不行。奧立佛好像也不量分量，隨興操作，家裡新烤箱火力正旺，也來做做

2018第一天做個荷蘭鬆餅

網路的幾個食譜都差不多，重點在高溫，是含備料二十五分鐘以內可以完成的點心

檸檬剛出，又貴品質又不能期待，但還是買了一袋，做個檸檬戚風，想當年，因阿梅同學做了一個漂亮的檸檬戚風，引起自己也做看看的好奇，從此踏進西式麵包糕點的世界

http://walkbyfaith.pixnet.net/blog/post/417018958

試試生日蛋糕或稱裝飾蛋糕