最近突然迷上麵粉料理,當然主要是因為外面的食物添加了太多奇奇怪怪的東西,為了健康,另一方面則因有些想吃的食物,實在找不到美味、理想的,但一下子從完全不懂麵包、包子...........到想做出店家都讓我覺得"不理想"的成[品,想想自己是不是好高騖遠了點,為了試試自己的程度,並更加了解麵粉的特性,決定作基本的吐司,選糯米吐司

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揉麵糰時沒什麼問題,第一次發酵發的很好,但最後放入烤模時,說是要噴水,不知是不是噴太多,發不太起來,表皮還坑坑洞洞,不太敢重橄,想等酵母自然修補,但就是發不起來,等到天荒地老了,看來是失敗了,敗的很慘,連烤箱都還沒進,決定拿出來重橄,想不到麵糰好像沒受傷,重新進烤模,這次是光滑的,但等發到八分滿時,表皮破了,喔,眼看即將成功,拿粉修補,似乎沒用,好吧就看進烤箱最後是否可以靠火力補滿,結果烤模空間還是沒填滿,顏色勉強可看,形狀就是失敗的作品了

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醜醜的吐司,剛出爐卻是相當美味,套句99.7廣播電台的說詞,"沒有人完美,我們只有99.7"

當然過程中了解了麵粉種類、特性,發酵條件、發酵種類........,標準麵糰揉製過程,麵糰水分、溫度、時間,自製麵包與麵包店之差異等等,等等的知識,如果製作順利的話,這些細部知識恐怕反而不去了解了,小小吐司,大大道理,不只吐司,凡.............

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