Walk by Faith not by Sight

最近突然迷上麵粉料理，當然主要是因為外面的食物添加了太多奇奇怪怪的東西，為了健康，另一方面則因有些想吃的食物，實在找不到美味、理想的，但一下子從完全不懂麵包、包子...........到想做出店家都讓我覺得"不理想"的成[品，想想自己是不是好高騖遠了點，為了試試自己的程度，並更加了解麵粉的特性，決定作基本的吐司，選糯米吐司

揉麵糰時沒什麼問題，第一次發酵發的很好，但最後放入烤模時，說是要噴水，不知是不是噴太多，發不太起來，表皮還坑坑洞洞，不太敢重橄，想等酵母自然修補，但就是發不起來，等到天荒地老了，看來是失敗了，敗的很慘，連烤箱都還沒進，決定拿出來重橄，想不到麵糰好像沒受傷，重新進烤模，這次是光滑的，但等發到八分滿時，表皮破了，喔，眼看即將成功，拿粉修補，似乎沒用，好吧就看進烤箱最後是否可以靠火力補滿，結果烤模空間還是沒填滿，顏色勉強可看，形狀就是失敗的作品了

醜醜的吐司，剛出爐卻是相當美味，套句99.7廣播電台的說詞，"沒有人完美，我們只有99.7"

當然過程中了解了麵粉種類、特性，發酵條件、發酵種類........，標準麵糰揉製過程，麵糰水分、溫度、時間，自製麵包與麵包店之差異等等，等等的知識，如果製作順利的話，這些細部知識恐怕反而不去了解了，小小吐司，大大道理，不只吐司，凡.............