Walk by Faith not by Sight

鮮奶酪之前做過，沒紀錄，周日有早餐聚會，負責點心，準備百香果鮮奶酪，卻找不到當初的食譜，以為當初用的食譜，其中鮮奶油部分竟是75%，鮮奶25%的比例，鮮奶油也太高了，查的結果，也有人純用鮮奶，或1:1，1:1/3等等，請教了最近剛做過，而且頗為成功的林同學後再參考日本網路的作法，決定這次以1/3方式製作

保羅罐挺可愛的，小了點

鮮奶750ml

鮮奶油250ml

糖60g

吉利丁片6片(150ml液體1片，約粉的15~18g)

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吉利丁片以冰塊及水浸泡至軟

鮮奶和鮮奶油及糖慢慢加熱至手快會燙的程度70~80度(加熱會散發牛奶香氣)，充分攪拌融化糖

降溫至60度~50度時，如有牛奶膜，撈除，加入瀝乾的吉利丁片，並將鍋子以冰水浴，由上而下輕輕攪拌至液體完全均勻

液體接近常溫時(40度以下)入模，並將模內氣泡撈除，置入冰箱，先不蓋蓋子，等微冰後再蓋上蓋子，以免瓶內有水滴產生

冰約3小時即成型

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心得

希望像潤豆腐一般的口感的話，牛奶比例多一些，希望濃稠度高一點的話鮮奶油比例高一點，1/3的比例還是像潤豆腐的口感