泡茶時瞄到之前買的抹茶粉,只做一次抹茶費南雪,週日沒上山,做個戚風

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戚風的食譜也是各種配方,各種比例,網路選個比較合理的照著做,結果似乎還不錯,倒扣後回縮至烤模內

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模脫的差強人意,似乎還可再烤個1、2分鐘

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抹茶的顏色不夠深,味道不夠濃,估計再多加抹茶粉也不會改善,但這是純抹茶粉,烘培店最貴的一種,其他的標榜烘培專用的,都有添加.........,想吃真材實料還真難,下次到日本再買看有沒有比較適當的

七吋模

蛋黃糊

蛋黃4個

牛奶60g

橄欖油55g

細砂40g

鹽1/2匙

蜂蜜2T

低筋麵粉110g

抹茶粉5g

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蛋白糊

蛋白4個

細砂50g

檸檬汁數滴

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作法沒什麼不同,蛋黃加鹽、糖、蜂蜜充分打均勻,再加入牛奶、油、充分打勻,抹茶粉、麵粉過篩,輕輕拌勻

烤箱預熱

蛋白打出泡泡後加入鹽、糖,分次打到近應是發泡程度

三分之一蛋白糊加入蛋黃糊拌勻,再混回蛋白糊輕輕拌勻

用力敲幾下敲出多餘空氣後入烤箱

180烤10分鐘,170烤30~35分鐘

試試無沾黏烤好後立即倒扣,放涼後脫模

 

 

 

 

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