Walk by Faith not by Sight

前幾天海綿蛋糕因忘了先鋪烤紙，以致鋪好入烤箱時已消泡，無法挽救，之前用的是一般教科書的食譜，但總覺得該食譜配方不理想，上網看個顏色漂亮的，照作一個

相當美味，味道比較像傳統海綿蛋糕的味道，是因為改奶油為橄欖油的關係?另食譜是低粉，但這次用的是T55中粉，是這個原因?

7吋適用

蛋3個

細砂75g

蜂蜜15g

低粉95g(此次用T55中粉)

橄欖油(或牛油)25g

牛奶25g

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作法，沒什麼特別的

鋪烤紙在烤模

由於做的速度要快，所以同時預熱烤箱

蛋先打出一些泡泡，加糖、蜂蜜，隔水加熱40度，溫度達到即可離開，打發高速打至稠狀，約可畫數字支撐數秒之久後以慢速打兩分鐘

粉過篩，快速輕拌，加入油、牛奶快速輕拌均勻

麵糊入模前敲幾下，震出空氣，但不要太過以免消泡

入烤箱170~180烤40分鐘

出爐倒扣放涼

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20170326

第二次做給好友，但形容的口感有點難以掌握，星期天，再做一個自己享用兼確認成品的穩定性

試著倒扣在平鐵盤上，還好，沒毀容

海綿沒錯啦，只是風味有點類似蜂蜜蛋糕，自己做的，材料品質當然較佳，不添加奇怪的東西，和外面店家當然不同