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母親節到了,做個海綿蛋糕昇級版,檸檬糖霜蛋糕
味道挺特別的,但這次蛋糕體粗了點,打太過?
當然作法和海綿蛋糕作法沒兩樣
但今天多加一顆蛋,用7或8吋模子
蛋糕體
蛋4顆
細砂85g
低筋麵粉75g
玉米粉10g
奶油20g
檸檬皮屑+檸檬汁(由檸檬糖霜處取出一些即可)
作法與一般海綿蛋糕作法相同不贅敘,檸檬汁與皮屑與粉同時加
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糖霜
糖粉100g
檸檬汁20~25cc(一顆)、皮屑
蛋白5g(從蛋糕體的氮中取出即可)
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蛋糕一樣,以170度烤30分鐘左右
烤好倒蓋,溫度稍降,即將糖霜淋上(不再將蛋糕體翻正)
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