上引水產買的日本果凍實在美味，無法常去，自己試做看看。
我家的櫻桃+水蜜桃果凍
做過石花凍，幾乎沒問題，完全成功，果凍呢，經過三、四次的試驗結果，心得與重點如下
一、純吉利丁或吉利T粉太軟，洋菜太硬，口感都不對
二、建議混合比例為，吉利T粉20-25g+5-3g洋菜，對1000cc液體，內含物(如水果)佔的比例小時，一起和液體計算，如所占體積大時，另外考慮，以上比例等比例縮放
三、如為純水當液體，考慮和水果口感，適度加入檸檬汁、酒........
四、酸性水果會破壞凝結，應和液體同煮到八十度以上
五、甜和酸為果凍美味的關鍵
以上，有新心得隨時更新
當然，這是水果凍的口感，如果是咖啡凍或紅茶凍則以洋菜或寒天的口感較宜，
當然混合比例、軟硬度和所含果汁、酸度是緊密相關的，需依每次製作強行依經驗值調整
大熱天來杯啤酒也不錯，無關政治，剛好有總統紀念啤酒，味道淡淡的，德式口味，讚
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