突然懷念起比斯吉,但太乾,做個類似的Scone

IMG_5522.JPG

中筋麵粉150g
奶油72g
糖20g
鹽1t
牛奶80ml
檸檬汁2t
香草精1t
泡打粉2t
蛋1顆
葡萄乾
…………
粉類扮勻入氷箱,保持低溫狀態
蛋打散,留1/4上色用
打散的蛋加入牛奶扮勻入氷箱
奶油入冷凍兩分鐘,使其更硬後切小塊
取出麵粉將奶奶塊扮入,用手捏扮,完妥再入氷箱保持低溫
5分鐘後粉和蛋液取出,蛋液不要全入,以扮切方式混和,不可出筋,成型即可,不均勻無妨,不可太濕,麵團再入氷箱,200度預熱烤箱,10分鐘後取出麵團,壓成1.5cm高,圓模沾粉切麵團,注意取下麵團時不要轉圈,上蛋液
入烤箱,200度烤20min

--------

還挺簡單的,但中間不太平,感覺不夠專業,可能是

麵團還是要壓一下,圓模進出時不能扭轉,出摸儘量平,不要下垂,中間稍壓一下

 

 

創作者介紹
創作者 LIN 的頭像
LIN

Walk by Faith not by Sight

LIN 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()