薛同學送了一瓶比利時栗子醬,放一陣子,說想吃蒙布朗,也不難,但小小一個,費時費工,改作長條蛋糕,永春市場有人賣剝殼的栗子,趁太座同學聚會,把這栗子醬用完。

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原本應該弄得美美的,沒擠花袋,隨便弄弄

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結果我和007沒吃到長條蛋糕,只好隔天再用剩下的醬做一條瑞士捲,用量差不多,瑞士捲捨棄一些麵糊,以求捲得起來而已

蛋黃4個
細砂15g
鹽一點點
橄欖油25g
低粉65g
牛奶20cc
香橙酒1T
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蛋白糊
蛋白4個
細砂50g
檸檬汁2T
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鮮奶油塗層
鮮奶油200cc
細砂30
白蘭地酒2T
栗子醬適量
栗子數顆,鮮蜜過煮或烤過
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用28x24x3瑞士捲模
蛋糕體作法和戚風一樣
160度烤15分鐘,竹籤試試無沾黏,表面沙沙感即可
烤好立刻覆蓋另一烤紙,將底紙撕去,等溫度稍降,再立刻倒扣在網架放涼(溫度降了即可,不放架子也差不多
做長條蛋糕就切成三等份,分別圖上醬,擺上果粒,瑞士捲就小心捲起,放冰箱定型即可
製作鮮奶油塗層,作法也無不同,鮮奶油打到不會低,試試口感和甜度,拌入適量栗子醬和白蘭地或適當酒提味,栗子醬的量,很難說得準,不負責任的只是適量,另,瑞士捲的鮮奶油和栗子醬都減1/2~1/3即可
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