Walk by Faith not by Sight

連假想吃點什麼，近來蛋糕類吃太多，不想做蛋糕，但麵包類家裡沒事當的料，沒做過蛋糕吐司，可當早餐，試試。

用的是標準教科書版本的食譜，但加了一點綠茶粉，而可可粉只加一點點，大部分用巧克力豆代替，看風味能否更為提升

天冷(13度)，發麵團的時間多出近一倍，以為會失敗了，結果還好，外型忘了整一下之外，也算完美

以為發的不好的麵團卻出奇的完美

雖是教科書版本，還是紀錄一下

吐司麵糰

蛋一顆

高筋麵粉200g

抹茶粉1t

可可粉1t

砂糖25g

奶油20g

鹽1/2t

速發酵母粉1/2

牛奶75g

------

蛋糕體

A.低筋麵粉25g

  橄欖油10g

  牛奶15g

  苦甜巧可力12g

  可可粉1t

  砂糖10g

  蛋黃兩顆

B.冰土蛋白兩顆

  檸檬or白醋1t

  砂糖20g
 --------------------------------

先做吐司，沒什麼不一樣的，只是分量稍少些，冷天發酵溫水多換些，時間多發些

一發一樣60min，休息一樣15~20min，二發農成兩條與模同長麵糰，約40~50分鐘約發成4~5分模

發到5分時，迅速做蛋糕體，也沒什麼不同的，蛋黃加糖打均勻，入油拌，入牛奶、粉，拌勻後做蛋白霜，也沒什麼不同，冰的淡白先打到發泡，加入檸檬或醋加糖打到硬式打發，將部分蛋白霜家至蛋黃糊，拌勻後加至蛋白霜續拌勻，將蛋糕糊先敲打出氣泡，再加至吐司麵糰上

170度烤40分鐘，小心脫模，不要將蛋糕體毀了，可鋪烤紙