決定用功一點重回股市,但已屬高檔出量,FED三月必定有所動作,再來操作必須更加小心,以操作技巧彌補風險係數,做個費南雪振作一下

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也不難,備料較多,杏仁粉取代大部分麵粉,溫度極高,奶油須焦化,差異僅此而已

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裝八分滿

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烤好了,稍微裂開

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借用馬德蓮模具增加變化

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也挺有造型的

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低筋麵粉  35g

蛋白  110g(約三哥)

鹽  1g

杏仁粉  55g

奶油  110g

細砂  100g

抹茶粉  10g

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模具用奶油塗抹後進冰箱

取室溫蛋白+細砂、鹽慢慢混合,打至起泡但不發後加入過篩後所有粉類,拌勻即可

製作焦香奶油,奶油以中火煮溶,注意火的控制,待氣泡變細,液態奶油出現褐色即可熄火,將奶油少量慢慢加入上述麵團拌勻,將拌好之麵團蓋上保鮮膜入冰箱2小時

料入模,裝八分滿,烤箱210度預熱後,210度烤12-15min,注意火候,如有裂的跡象,適度降溫,烤好之後立刻倒扣脫模

 

 

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