昨天做杏仁瓦片剩了兩個蛋黃，綜合各種版本，決定做蘭姆葡萄餅乾來消化剩下的蛋黃，蘭姆葡萄乾餅乾當然以六花亭的夾心餅乾最讚，但太油，有點厚工，改成不是那麼酥的酥餅

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結果，看樣子以為會像桃酥那樣的口感，但卻如願望中，六花亭的口感，只是六花亭用夾心，多了一個層次，但這樣的作法沒那麼油

綜合各種做法

低筋麵粉125g

玉米粉15g

奶油60g

細砂35g

蛋黃兩個

蘭姆葡萄乾65g(含酒)

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將細砂和奶油一起打勻，很難，稍微加熱(據說奶油加熱會影響鬆度)，據說要打到乳霜狀，很難，液態物質太少，想把糖打散都難，儘量就是

將蛋黃加入一起打，據說要打到成角狀，可以

再將低粉過篩用拌的，拌成麵糊，不好拌，很乾，要有耐心

將帶一些蘭姆酒泡汁的葡萄乾切半拌入

預熱烤箱，170度烤20min，之後150度烤7min

 

 

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