上次德式蘋果派買了一些杏仁片,今天試作杏仁瓦片

IMG_1843.JPG

烤盤不夠大,應該分成兩次烤的,一次,結果太擠、太厚,像煎餅不像瓦片

IMG_1844.JPG

IMG_1847.JPG

餅乾和蛋糕的製作事實上比麵包還要簡單,紀錄一下今天的內容

低筋麵粉 35g

無鹽奶油 30g

細砂糖 53g

鹽 0.6t

蛋白 兩個

杏仁片 120g

註,基本上杏仁片越多越好,麵糊太多會變成煎餅的口感

--------------------

將鹽、糖加入蛋白打勻

將麵粉過篩拌入蛋白中拌勻

加入奶油拌勻

加入杏仁片輕輕沾上麵糊

入冰箱30min

烤箱預熱,麵糊鋪上烤紙,基本上越薄越好(杏仁兩層厚度)

170度烤15min後150度烤10min(火力如何,很難說得準,請五分鐘檢查一次上色程度,再予調整)

-----------------

家裡的烤箱不行了,火力不足,開最大值

結果,還不錯,但應該分兩次烤,這次想一次完成,12片,太厚,下次應分成16~18片,不然像煎餅不像瓦片,另杏仁瓦片一說法,糖少一點,杏仁味道多一點,上面食譜已調整過,另增加風味起見,或可加入楓糖

    全站熱搜

    LIN 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()