Walk by Faith not by Sight

懷念在楚格峰和美因河畔吃到那味道淡淡的德式蘋果派，在台灣好像也吃得到，但難了點，買不到就自己做，網路上，比較可能的配方有兩篇，綜合一下

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烤好了，像麵包不像派

撒上糖霜，挺美的，味道淡淡的，不膩，至於像不像德式蘋果派，可能要再跑一趟歐洲才知道了，正統德式吃法，配上香草醬，作法，香草精、牛奶、奶油、蛋黃、砂糖，太麻煩、太營養，省略

楚格峰的蘋果派，右邊即香草醬，熱的，淋上去

紀錄一下綜合後的食譜，與差異及心得

中筋麵粉(家裡沒有中筋，看另一篇用高筋，那就用高筋)200g，溫水80ml(太少吧，實際上加至120ml)，奶油50g，鹽1g，細砂25g，速發酵母0.6t

註，一篇用發麵包一樣的方法，另一篇用溫麵式連酵母都沒加，一篇還加了牛奶、蛋，今天這兩樣省略

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餡料

蘋果中型兩顆(切好蘋果肉約500g)，檸檬半顆，取汁，取皮屑，胡桃50g，杏仁片30g，葡萄乾60g(用蘭姆酒泡一下)，二砂30g，鹽2g，香草精(或肉桂粉取一)，土司兩片考後取麵包屑，奶油75g

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麵粉成團後發1h

胡桃150度烤10min，蘋果切片加香草精(或肉桂粉1T)，加二砂、檸檬汁、屑、葡萄乾的蘭姆酒、奶油拌炒，也有不炒的

炒後的湯汁在將蘋果取出後，加入適當麵粉炒成泥狀

麵團發好後，在麵糰調理布上先灑上一些麵粉，然後將麵糰在工作簿上擀成薄薄的長方形，在擀好的麵皮上刷上奶油，鋪上麵包屑，再鋪上胡桃、杏仁片、葡萄乾，再擺上蘋果片，然後將湯汁的泥鋪上

鋪好後，將四周麵皮約三公分寬度上折，然後拉著麵糰調理布捲成條狀，我的太長了，切成兩段入烤箱

烤箱預熱後以190度烤50分鐘(我家的烤箱熱度不行了，調至最大值)