Walk by Faith not by Sight

陸股跌了四點多趴，這是個等待的時節，梅雨來到，做個麵包打發

佛卡夏在早餐店吃過一次，怕007吃膩了甜麵包，試試鹹的佛卡夏

想把上次的cheese用掉，麵糰留一小塊，橄開，以盤子當模，主麵皮擺上cheese和火腿肉後再覆蓋上，以水黏合

黏合後當作二發，二發後，再在表面層上香料油、大蒜油、洋蔥、蕃茄、火腿肉屑，cheese粉，些許鹽、黑胡椒

烤好了

這次用聯華的強力粉，看看第二天保水性的表現了

發酵不夠?或是全麥麵粉的關係?氣孔並不明顯，但美味

網路上都說加"大量"的"頂級"初炸橄欖油，但事實上，適可而止，即使表面刷的大蒜油和香料油也不要到積油狀態，那"頂級"呢?家裡是有瓶西班牙的頂級初炸，但初炸是否適合烘烤都有疑問了，頂級經烘烤後可以吃到頂級的滋味?還是把頂級的留到適合他的戰場吧

另橄欖油就比奶油健康嗎?初炸的適合嗎?當然佛卡夏用的就是橄欖油

如果說pizza是中國的蔥油餅改良而成的，那佛卡夏就像大餅改良版一樣

感覺上溫德的蔬菜麵包是類似的作法，味道已經不太記得了，下次買一個吃吃後再試作

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高粉200g，全麥粉100g(可全高粉)，糖8g，鹽1/2t，速發粉1/2t，橄欖油20g(007要考試了加了些亞痲子油)，冷開水180-200g

採免揉式發酵，發好整型休15min，壓型上料，二發

180度烤20min