陸股跌了四點多趴,這是個等待的時節,梅雨來到,做個麵包打發

佛卡夏在早餐店吃過一次,怕007吃膩了甜麵包,試試鹹的佛卡夏

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想把上次的cheese用掉,麵糰留一小塊,橄開,以盤子當模,主麵皮擺上cheese和火腿肉後再覆蓋上,以水黏合

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黏合後當作二發,二發後,再在表面層上香料油、大蒜油、洋蔥、蕃茄、火腿肉屑,cheese粉,些許鹽、黑胡椒

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烤好了

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這次用聯華的強力粉,看看第二天保水性的表現了

發酵不夠?或是全麥麵粉的關係?氣孔並不明顯,但美味

網路上都說加"大量"的"頂級"初炸橄欖油,但事實上,適可而止,即使表面刷的大蒜油和香料油也不要到積油狀態,那"頂級"呢?家裡是有瓶西班牙的頂級初炸,但初炸是否適合烘烤都有疑問了,頂級經烘烤後可以吃到頂級的滋味?還是把頂級的留到適合他的戰場吧

另橄欖油就比奶油健康嗎?初炸的適合嗎?當然佛卡夏用的就是橄欖油

如果說pizza是中國的蔥油餅改良而成的,那佛卡夏就像大餅改良版一樣

感覺上溫德的蔬菜麵包是類似的作法,味道已經不太記得了,下次買一個吃吃後再試作

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高粉200g,全麥粉100g(可全高粉),糖8g,鹽1/2t,速發粉1/2t,橄欖油20g(007要考試了加了些亞痲子油),冷開水180-200g

採免揉式發酵,發好整型休15min,壓型上料,二發

180度烤20min

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