Walk by Faith not by Sight

喜歡瑞士捲，不用像一般蛋糕要一大個，蛋糕體一般較細緻，裝飾較少，鮮奶油較少，自己做做看

雖然西式麵包、糕點越來越架經就熟，但戚風只做過一次，不是很理想，海綿蛋糕做的不夠細緻，但家裡有覆盆子，終究要做的，周日閒來沒事，試試

瑞士捲就是小型奶油蛋糕，分蛋糕體和內餡部分，蛋糕體還好，就是戚風不燃就是海綿的做法，餡則有卡士達醬和鮮奶油醬、甚至果醬或吉利丁醬的作法，今天挑兩種的混合，卡士達和鮮奶油，忙了好一下，心得，鮮奶油醬簡便多了，只要把鮮奶油打發就好了，也比較沒那麼"營養"?

烤紙事實上可以抓直角剪一線折成直角擺入烤盤的

烤好了，沒注意時間，沒空觀察烤爐，真的太忙了，又要做兩種醬，又要處理覆盆子，烤好了沒致意到，蛋糕體烤盤那一面過熟了，變硬

雖然自認為是失敗作品，但拍起來還是挺美的，很明顯，外皮一圈烤硬的皮，另蛋糕體過厚，餡應塗薄一點，連捲重疊都沒有，下次改進

除了外皮厚點外，挺美味的，紀錄一下

蛋糕體

A麵糊

蛋黃六個(應改為五個)

細砂20g

橄欖油30g

低筋麵粉90g(應改為80-85g)

牛奶50cc

白蘭地1T

B蛋白霜

蛋白六個(應該為五個)

檸檬汁1T

細砂60g

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卡士達醬

牛奶160cc

  蛋黃一個

  細砂40g

牛奶20cc

低筋麵粉10g

玉米粉5g

  無鹽奶油15g

  蘭姆酒1T

鮮奶油醬

鮮奶油100cc

細砂10g

覆盆子或其他水果若干

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