下了半天雨的週日,傍晚雨已停,做個簡單的海綿蛋糕當下午茶點

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溫度可以更高些,甜度完美,小了點,一下子吃掉一半

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參考Carol的,但還是記錄一下

烤模6or7吋

常溫雞蛋三個

細砂60g

低筋麵粉50g

玉米粉10g

無鹽奶油20g

香草粉適量

奶油與香草粉融混,粉類過篩

全蛋與細砂打散,攪拌,隔水加熱到40度,續打發,打至稠狀,麵粉分多次加入攪拌,拌好之蛋糊加部分入奶油糖液,拌勻,倒入原蛋糊,續拌勻

烤箱預熱,蛋糊入烤模,烤模底及四周鋪烤紙,用力敲幾下後入烤箱,170度烤30-40分鐘,時間、溫度因烤箱而異,烤完,倒扣,上放一條濕巾,放涼後脫模

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