Walk by Faith not by Sight

懷念東京淺草寺旁的菠蘿麵包，看看一般的食譜也還健康，沒試不知道要如何達到淺草寺名店的口味

麵糰採類似中種法，隨意，不太照規矩來，表皮，有點難，還沒想到改進的辦法

二發後慘烈的菠蘿皮

自然分裂的倒是挺漂亮的

越發，表皮越撐不住，所以說人發了，就愛面子，死也不認錯?臉皮或牛皮撐破了，也當自然，喔，菠蘿的人生真諦

烤好了，小了點，不像淺草名店的樣子，下次再改進，味道，本體可以烤透一點，發的再久一點點，表皮，還好，但沒有鬆散感，改善表皮覆蓋技術，加上?就和淺草名店差不多了，再研究

麵團本體

高粉200g，低粉50g，發粉5g，鹽1t，糖2T，奶油25g，牛奶120ml，水20ml，蛋ㄧ個

表皮

高粉105g，奶油65g，糖粉55g，蛋1/2，奶粉1T

主麵糰採類中種作法，但有點隨意，時而拿出冰箱，時而放置室溫，做成7個中小型

表皮奶油和糖粉有建議用打蛋器，但實際以湯匙壓的方式打至奶油和糖鬆發，分三次加入蛋液，再加奶粉續調勻，最後加入麵粉，不可打出筋，但不出筋很難成團，手沾麵粉耐心收至成團，進冰箱15分鐘，麵包本體覆蓋上表皮，覆蓋時，表皮部分鬆散，難成形，以塑膠刮刀鏟起，包覆麵糰，上一層蛋液，用刮刀畫線，但這部份有待研究作法，以臻完美